Questão comentada sobre carboidratos e interações intermoleculares, do Insper

(Insper/2020) O etanol é produzido em grande escala no Brasil por meio da fermentação do caldo de cana-de-açúcar, o que gera um excedente de bagaço e palha. A fim de aumentar a oferta deste combustível, sem alterar a área de plantio, estão sendo desenvolvidas tecnologias para produção do etanol a partir dessa biomassa, o chamado etanol de segunda geração. Nesse processo, a celulose, polímero natural que constitui o bagaço e a palha, passa por uma reação de hidrólise, resultando no seu monômero que, por fermentação, produz o etanol. A figura apresenta um esquema do processo.

A principal interação química existente entre as diferentes moléculas que constituem a celulose é do tipo __________________ . A molécula resultante da hidrólise é um __________________ com ___________ átomos de carbono.
A) ligação de hidrogênio – carboidrato – cinco
B) interação de London – carboidrato – seis
C) ligação de hidrogênio – hidrocarboneto – seis
D) interação de London – hidrocarboneto – cinco
E) ligação de hidrogênio – carboidrato – seis

RESOLUÇÃO:
A celulose é um polissacarídeo estrutural presente na parede celular dos vegetais, sendo formada por longas cadeias de moléculas de glicose unidas por ligações glicosídicas do tipo β(1→4). Essas cadeias apresentam numerosos grupos hidroxila (–OH), que permitem a formação de ligações de hidrogênio entre diferentes cadeias de celulose.
Essas interações intermoleculares contribuem para a organização das cadeias em microfibrilas, conferindo resistência mecânica e estabilidade à parede celular vegetal. Embora também existam forças de dispersão de London, as ligações de hidrogênio são especialmente importantes para a organização estrutural da celulose.
Na produção do etanol de segunda geração, a celulose presente no bagaço e na palha da cana-de-açúcar passa por um processo de hidrólise. Nessa reação, ocorre a quebra das ligações glicosídicas, liberando moléculas de glicose (C₆H₁₂O₆), um carboidrato classificado como monossacarídeo e constituído por seis átomos de carbono.

Posteriormente, a glicose é utilizada por microrganismos em um processo de fermentação alcoólica, que produz etanol e dióxido de carbono.
Resp.: E